Salage : Le lendemain, le sel relève le goût et permet la sélection des petits
organismes ambiants,nécessaires à l'affinage du fromage.
L'affinage :
Pendant un peu plus de douze jours, une
chaleur très douce de pomme flotte dans les
hâloirs. Les champignons apparaîssent et
forment une fine croûte blanche sur le
camembert. On surveille le retournement, la
température et l'humidité.
L'affinage
L'emballage :
Quand arrive le quatorzième jour, tous ces délicieux
camemberts sont soigneusement sélectionnés avant
d'être emballés dans leur boîte en bois, qui garde le
bon goût . Certains camemberts sont vendus blancs
d'autres seront affininés 20 jours pour les personnes
qui préfèrent le camembert plus fort.
L'emballage
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Katerina & Jessica